五十年的華麗變身_虎屋赤坂本店

-虎屋赤坂本店

-內藤廣

-2018

TORAYA虎屋起源於京都，是個從日本室町時代（1336-1573）開始，經歷了五個世紀的和菓子老舖。光是虎屋本身的社史與保存資料，都足以蓋一座博物館來作收藏與介紹。在一八六九年日本遷都東京，身為供奉天皇甜點的京都虎屋，也跟著來到了東京，在東京各地展開新店舖。一九六四年跟著東京奧運一起，位於赤坂的本社大樓也一起開幕了。

五十年後，赤坂本社大樓決定重新改建，本來的九層樓大廈改成了專為客人設計的和菓子建築，地上三層，地下一層，一二樓為大廳與虎屋商品販售空間，三樓則是可以享用精緻和菓子與日本茶的虎屋茶寮，並設有可眺望一旁赤坂御所自然風景的戶外露台座位。虎屋社長屏棄了可以蓋高樓的機會，將最能表現和菓子精神的建築，呈現給大家。

可以說是虎屋御用建築師的內藤廣先生一樣擔任了赤坂店的設計，他認為，建築與和菓子一樣，有著不同的口味，對他來說，虎屋赤坂店的味道是「簡素且高雅」，「簡素」就是在扇形的基地上蓋上扇形的房子，不誇張跋扈。「高雅」則是藉由建築的深度、暗部與質感來表現。以木頭為主調的內裝偶爾有著日本傳統塗料的點綴，樓梯上挑高的天花板讓空間寬敞廣闊，無論是空間或是材質，不流於俗套，細緻且優雅。

因為挑空而被串連起來的各層空間，充滿著客人們熱鬧地討論聲、享用甜點時幸福地歡笑聲、店員親切地招呼聲。地下一樓的展覽空間，正好有著虎屋的羊羹設計展，展出了在江戶時期，製作和菓子的職人們所繪製的「御菓子之畫圖」裡的繪製羊羹的部分，「御菓子之畫圖」就像是和菓子目錄一般，提供給客人訂購時使用，繪圖的說明與顏色都相當精緻，所收錄的部分和菓子，至今依舊製作販售著。

散步道赤坂御所一側，回頭望向整座建築的姿態，黑色的屋頂與木紋、清透地玻璃外觀，比起過往鋼筋混凝土大樓更加來的親切優美，相信這座新的虎屋，又會在虎屋的歷史上寫下更多溫暖動人的故事吧。